Richard Legault est l'un des rares producteurs de Choux de Bruxelles au Québec. La vocation de producteur de Choux de Bruxelles se marie bien avec celle de pomiculteur.

Au premier coup d'oeil, il semble y avoir plus de feuillage que de choux. C'est en regardant de plus près que l'on appercevra tous ces petits choux collés à la tige

C'est après avoir enlevé toutes les feuilles (effeuillage) que la récolte se concrétise... Les tiges de Choux de Bruxelles sont alors empilés sur la «wagon» pour être traitées à l'entrepôt.

Un équipement spécialisé, simple en fonctionnement est utilisé pour couper les choux de la tige. Les choux ainsi détachés, sont passés à l'inspection, au classage et à l'empaquetage...

La majorité des Choux de Bruxelles que vous retrouvez chez votre épicier provient de la Ferme de Richard Legault, vocation qui lui fut transmise de père en fils...